Tomaten zijn een van de meest populaire en meest geteelde groenten en fruit ter wereld en nemen een belangrijke positie in in de mondiale groentenhandel. In 2021 waren de vijf grootste tomatenproducerende landen China (67,64 miljoen ton), India (21,18 miljoen ton), Turkije (13,10 miljoen ton), de Verenigde Staten (10,48 miljoen ton) en Italië (6,65 miljoen ton). voor een CR5-aandeel van 63%. Van 2010 tot 2021 is de wereldwijde tomatenproductie gestegen van 150 miljoen ton naar 190 miljoen ton, met een CAGR van 1,9%. In China groeide de tomatenproductie van ongeveer 47 miljoen ton naar ongeveer 68 miljoen ton, met een CAGR van 3,4%, waardoor het land wereldwijd het grootste tomatenproducerende land is.
Vanwege de bederfelijke aard van verse tomaten en de hoge kosten van transport over lange afstanden, vindt het merendeel van de tomatenhandel plaats in verwerkte vormen. In 2021 bedroeg de mondiale tomatenhandel meer dan 8 miljoen ton en was deze sterk geregionaliseerd. De Verenigde Staten importeren bijvoorbeeld een aanzienlijk deel van hun tomaten uit Mexico en Canada, terwijl de Europese Unie voornamelijk in eigen land geproduceerde tomaten consumeert. Ongeveer een kwart van de verse tomaten wereldwijd wordt gebruikt voor downstream-verwerking, waardoor tomaten de grootste groentecategorie zijn qua verwerkingsvolume. Volgens de World Processing Tomato Council (WPTC) bereikte de mondiale productie van verwerkte tomaten in 2021 39,18 miljoen ton, waarbij de top vijf producenten de Verenigde Staten (10,22 miljoen ton), Italië (6,06 miljoen ton) en China (4,80 miljoen ton) waren. , Spanje (3,19 miljoen ton) en Turkije (2,20 miljoen ton), goed voor een CR5-aandeel van 68%.
China en Italië zijn de belangrijkste exportlanden voor tomatensaus, terwijl West-Europa en het Midden-Oosten de belangrijkste importregio's zijn. De afgelopen tien jaar heeft de mondiale handel in tomatenproducten een stabiele groei laten zien, afgezien van een aanzienlijke productiedaling in de belangrijkste tomatenproducerende landen in 2022. Tomatenproducten omvatten tomatenpuree, sauzen en ketchup, en tomaten uit blik. Tomatenpuree is de grootste verhandelde categorie, waarbij China de grootste exporteur is. De Verenigde Staten en Nederland zijn de grootste exporteurs van tomatensauzen, terwijl Italië de grootste exporteur van tomaten in blik is. In internationale handelsbesprekingen verwijst de term "tomatensaus" naar tomatenpuree. In 2022 waren de vijf grootste tomatensausexporterende landen China (23%), Italië (22%), Spanje (12%), de Verenigde Staten (9%) en Turkije (8%), met een CR5-aandeel van 74%. De top vijf van tomatensausimporterende regio’s waren West-Europa (31%), het Midden-Oosten (13%), West-Afrika (9%), het Verre Oosten (9%) en Europese landen buiten de EU (8%). wijst op een hoge concentratie van handelsstromen.
