het maken van zelfgemaakte luncheon meat houdt in dat je eerst gemalen varkensvlees (of een combinatie van vleessoorten zoals kip of rundvlees) mengt met belangrijke ingrediënten zoals zout, suiker, sojasaus, knoflook- en uienpoeder, witte peper en een ei om te binden. Je kunt ook roze pekelzout toevoegen voor die klassieke luncheon meat-kleur en conservering. Om de juiste textuur te bereiken, worden koud water en maizena toegevoegd voordat het vleesmengsel stevig in een vorm of broodpan wordt verpakt. Het wordt vervolgens 60-90 minuten gestoomd tot het volledig gaar is. Na het afkoelen en koelen om op te stijven, kan de zelfgemaakte luncheon meat in plakjes worden gesneden en direct uit de koelkast worden gegeten of in de pan worden gebakken voor een knapperige buitenkant. Met deze methode kun je een smaakvol, additiefvrij alternatief creëren voor bewerkte versies.
