Kenmerken van ingeblikte fruitgerechten

In 1809 bloeide de wereldhandel. Zeelieden die lang op schepen woonden, werden ziek omdat ze geen verse groenten, fruit en ander voedsel konden eten. Sommigen leden zelfs aan ernstige, levensbedreigende scheurbuik. De Franse Napoleontische regering gebruikte een enorme bonus van 12.000 frank om een ​​methode voor langdurige voedselopslag aan te vragen. Veel mensen hebben geïnvesteerd in onderzoeksactiviteiten om prijzen te winnen.
Onder hen was Appel, een Fransman die in snoepgoed handelde. Hij had gewerkt als arbeider in een zuurkoolfabriek, een wijnmakerij, een snoepwinkel en een restaurant. Toen hij vruchtenpulp, wijn en andere voedingsmiddelen verkocht, ontdekte hij dat sommige voedingsmiddelen snel bederven, terwijl andere niet snel bederven. Na voortdurend onderzoek en oefening vond hij uiteindelijk een goede manier: doe het voedsel in een fles met een brede hals, sluit de opening van de fles af met een kurk, verwarm het of niet, vries het in, zet het in de koelkast, sluit de kurk goed af en sluit het af met was.
Zo ontstonden de eerste blikken. Appel kreeg een beloning van de Franse regering en een warm welkom van de zeelieden.